四川农家特色菜--腊肉炒盐菜
“ 四川农家特色--腊肉炒盐菜;来自大山里的农民用古老而传统的方法自己制做并保荐的食品”
[主料]
四川农家腊肉：200g
葱：5g
[辅料]
盐菜（腌菜）：200g
姜：10
口味：怪味
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[腊肉炒盐菜的做法步骤]
1、农家柏丫烟熏土猪肉，清洗2：先用其实的东西与腊肉炖熟3：腊肉切片待用
2、农家腌菜（盐菜)用刀切细待用。给亲们解释下【腌制食品】是否含致癌物。【腌制食品】在腌制的前期是含有致癌物的(就是腌制的前15天，正是腌制食品发酵的过程）后期发酵期过了味道出来了就没有了
3、葱,姜切成细待用1 :锅加热放入食用菜子油。油要有点微微的冒烟放入姜，翻炒下倒入腊肉2;翻炒至腊肉的油出来(这个看自己吃肉喜欢油一点还是不咋油的根据自己哈)3：放入备好的盐菜4:快速翻炒5：关火趁热加入葱葱6：起锅装盘
[小窍门]
1、;放入腊肉时注意火力大的话，油容易飞溅出来
2、：食材尽量选用农家天然，没加防腐剂，添加剂的
3、：盐菜选用用坛子保荐过的才是美味
4、：推荐四川大巴山的美食店特色食材http://dabashantechan.taobao.com/
使用的厨具：炒锅