心太软芝士挞
“ 寒冷的天气特别想吃补充能量的，我竟然在广州亲眼目睹下雪，窗外飘着的雪花勾起我的馋虫，心血来潮动手制作了【心太软芝士挞】，甜蜜浓情的【芝士挞】搭配一杯红茶，边品尝点心边畅聊，在家可以过一个闲适的有情调的下午。
很快就是新春佳节，有客人来访奉上自制的甜点倍有面子，可以提前多做一些放在冰箱保存好，什么时候来客人烘烤一下，款待客人。当然自己窝在家里想吃烘烤也是很棒的！”
[挞皮]
黄油：80克
低筋面粉：100克
糖粉：30克
蛋清：10克
盐：1克
[芝士馅]
奶油奶酪：100克
马斯卡彭奶酪：80克
牛奶：50ml
砂糖：30克
玉米淀粉：10克
动物性淡奶油：100ML
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[心太软芝士挞的做法步骤]
1、黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了
2、将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团
3、蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀
4、将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
5、取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面
6、在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟
7、烘烤好的挞皮要放凉再用，在放凉挞皮时制作芝士馅，软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀
8、依次放入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键
9、将放凉的挞皮挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可。
[小窍门]
1、 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。
2、 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。
3、如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。
4、	如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。
使用的厨具：电烤箱