豆豉鱼
[主料]
鲤鱼：1条
姜：适量
蒜：适量
豆豉：适量
干辣椒碎：适量
香葱：半小碗
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆豉鱼的做法步骤]
1、把鱼花刀用盐，料酒腌20分钟
2、烧热油，入鱼炸
3、两面金黄捞出。
4、锅内剩油放入姜丝，蒜片，辣椒碎，豆豉，炒香
5、加入一大碗开水
6、把鱼放入
7、盖上，煮5分钟，中间给鱼翻个身
8、放入香葱，鸡精
9、勾芡收汁
10、起锅装盆
[小窍门]
豆豉要多放些，别有一番风味；
鱼用盐腌过，豆豉又比较咸，一般不用再放盐了，也可以起锅时尝一下盐，不够就加点
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐