鲜杏仁奶炖蛋
“ 杏仁，有南北杏仁之分。南杏仁，又称甜杏仁，性温和，通常用于饮食，不作药用。南杏仁含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，因而有润肺平喘、生津开胃、润大肠的作用，所以，对高血压、肺病、糖尿病及高血脂等患者而言，若能多食用，对身体健康会大有裨益。”
[主料]
南杏仁：100克
牛奶：350ml
鸡蛋：2个
[辅料]
时令鲜水果：适量
[配料]
糖：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鲜杏仁奶炖蛋的做法步骤]
11、,食材
22、,杏仁洗净，浸泡2小时，沥水备用
33、,杏仁放入搅拌机，并加入牛奶，打成液状
44、,过一遍粗筛
55、,过细筛，直至筛子上不再有杂质为止
66、，加入适量白糖，轻轻搅匀，备用
77、,鸡蛋打入容器，用打蛋器打匀
88、,过一遍粗筛
99、,过两遍细筛既可；静置，直至所有细小泡沫都消失(约1小时左右)
1010、,把静置后的蛋液，轻缓的倒入杏仁奶液中，并轻轻搅匀，并最后过一遍细筛
1111、,用勺，轻轻舀入分装的容嚣中
1211、,用勺，轻轻舀入分装的容嚣中
1312、,盖上保鲜膜，并扎几个小孔
1413、,入冷水锅，大火；计15分钟自入锅
1514、,出锅
1615、,摆盘
[小窍门]
1、,杏仁的细筛过滤一定要做足，我过滤了无数遍，大概没有捷径可走吧
2、,关火后，即刻打开锅盖，但不要揭开保鲜膜，稍稍等几分钟
3、,糖适量，根据个人口味
4、,随吃的水果，更是随意，按着个人的喜好
5、,浓香嫩滑，口感极佳，超营养、超好吃
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹