煎焗骨
“ 这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做。”
[主料]
排骨：400克
红萝卜：25克
圆椒：50克
姜蒜：20克
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
糖：2茶匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎焗骨的做法步骤]
1、排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
2、加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
3、圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
4、锅烧热，排骨入锅中火煎制。
5、两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
6、加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
7、与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
8、当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
9、大火炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2、.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
使用的厨具：炒锅
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