油爆深海美极虾
“ 深海大虾，黄酒热油爆炒，醇香海鲜，虾肉Q弹，汁鲜味浓”
[主料]
大虾：适量
小葱：适量
[辅料]
黄酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆深海美极虾的做法步骤]
1、备料：深海大虾
2、大虾洗净，开背取出虾肠
3、加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
4、热油，炸虾（第一回），翻面炸，然后取出
5、油锅内加入姜蒜片
6、高温时，再加入虾（第二回）复炸，然后取出
7、留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些
8、加入生抽、糖、盐翻炒
9、撒上切好的葱花翻炒，乘出即可
[小窍门]
1、，深海大虾个头比较大，一个抵5-6个基围虾那么大，所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久，否则里面不会熟；没有海虾，基围虾也是一样的，时间可以简短；2，虾要炸两回，这样才有油爆虾虾壳发硬，肉香嫩的口感；
使用的厨具：炒锅
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