越南米纸鲑鱼卷
“ 外脆里嫩的三文鱼配以夏季解暑水果的酸甜口感完美呈现越南菜肴的口感”
[主料]
越南米饼：1张
鲑鱼：100g
青柠檬：1/4个
橙子：1/4个
葡萄柚子：1/4个
土豆：1个
米辣椒：适量
新鲜巴西里叶：适量
薄荷叶：适量
豆芽菜：适量
[辅料]
牛奶：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
奶油：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[越南米纸鲑鱼卷的做法步骤]
1、土豆去皮后切块煮熟备用
2、将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷（需用餐巾纸吸去多余水份）
3、取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用
4、将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀
5、取土豆块碾碎后放入锅中，后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥
6、以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆
7、取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可
[小窍门]
1、、越南米纸比较薄，在用水软化前注意不要弄破
2、、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼
3、、煎三文鱼时一定控制好火候，过大的火会使米纸糊掉
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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