干煸豆角
“ 豆角是灿烂家餐桌上的常菜，老人们都叫它豆角子，角要读“jue”。小时候大伯种菜园，暑假回老家最喜欢的事情就是去菜园，想吃啥菜摘啥菜。嫩绿的小豆角细长细长的垂在架上，摘下一根，用手撸一撸尘灰，再拔一棵小葱，把豆角插在葱叶中，开吃，脆脆的口感，豆角的清香揽去了小葱的辛辣，真是棒极了。夏天，把豆角焯水，捣好蒜泥，倒麻酱，拌一盘光一盘~还有最喜欢的吃法就是干煸，将豆角表皮炸到起皱，再加肉丁一起翻炒，也是下饭的来。”
[主料]
豆角：300克
猪里脊：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鲤鱼菜籽油：50ML
[调料]
味极鲜：10ML
醋：5ML
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、准备好食材配料。
2、葱切葱花，姜切末。
3、豆角洗净切段。
4、猪肉切小丁。
5、热锅，倒入鲤鱼菜籽油。
6、油热后，将豆角炸至表面起皱，盛出。
7、另起锅，热油，爆香葱姜末。
8、倒入豆角翻炒，倒入味极鲜继续炒。
9、倒少许醋拌匀，加盐调味，出锅装盘。
[小窍门]
1、、炸至豆角时油不要太多。
2、、喜欢吃辣可以加辣椒。
使用的厨具：炒锅
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