快手早餐——家常疙瘩汤
[主料]
面粉：200克
大葱：适量
鸡蛋：1个
菠菜：少许
香菜：适量
酱油：适量
[辅料]
大蒜：1瓣
香菇：1个
虾皮：适量
西红柿：1个
植物油：少量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[家常疙瘩汤的做法步骤]
1、西红柿切小块、香菇切丁、蒜切片、葱切丝、香菜切碎、菠菜切段，虾皮清洗备用。
2、锅内放入少量植物油，放入葱蒜爆锅，再放香菇翻炒几下，最后放入西红柿，放少量酱油继续翻炒。翻炒过程中可适量加入些清水，避免糊掉，待西红柿软烂后加入1000克左右的水。（5小碗的量），再加入虾皮继续烹煮。
3、在等待汤汁煮沸的过程中。开始面疙瘩的制作。取一搅拌碗，大概200克面粉，筷子或小铲，100克左右的水。将碗边喷上水，倒入一半的面粉，用小铲沿碗边左右剐蹭会形成面疙瘩。然后碗边再加水再用小铲剐蹭。疙瘩基本形成后再加入另一半面粉，再重复加水和剐蹭的过程直至疙瘩全部形成。
4、水煮开后加入面疙瘩。加入过程中需要不停的搅拌锅内的汤汁，让面疙瘩在汤内独立成形。
5、待水再次煮沸后，可放入菠菜等青菜，撒上蛋液，加盐。出锅前加香菜。家常疙瘩汤就完成了。
[小窍门]
1、、面疙瘩的制作是个技术活，但不复杂，有个熟练的过程。刚开始学做的时候可以吧成型的疙瘩放入另一个碗中，一点点做。
2、、喜欢肉香味的，可以在葱蒜爆锅后加入猪肉翻炒，味道也很赞。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类