裸蛋糕——健康零添加
“ 这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：85克
牛奶：40克
玉米油：40克
无糖可可粉：15克
细沙糖：80克
柠檬汁：几滴
[辅料]
奶油：300毫升
细沙糖：30克
草莓：适量
黄桃：适量
蓝莓：适量
猕猴桃：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[裸蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。
2、往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
3、分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
4、筛入可可粉与面粉。
5、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
6、将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
7、将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8、继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
9、将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
10、将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。
11、戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
12、将水果切好备用。
13、奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。
14、取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。
15、再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。
16、将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。
[小窍门]
1、、	蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
2、、	水果可以由自己喜爱任意加减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日