家常黄骨鱼焖豆腐
“ 第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！”
[主料]
黄骨鱼：3条
老豆腐：1块
姜丝：适量
葱段：适量
胡萝卜片：少许
水淀粉：少许
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤]
1、黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。
2、姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。
3、将老豆腐切块备用。
4、热锅，大概六成热，下适量油。
5、黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。
6、锅内放入姜丝、葱白段爆香。
7、放入煎好的黄骨鱼。
8、放入适量的生抽，滴几滴老抽。
9、放入老豆腐块。
10、放入没过四分之三鱼身的水，转大火。
11、大火烧开后，转中火，焖二十分钟。
12、加入适量料酒。
13、准备少许水淀粉。
14、均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。
15、起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。
[小窍门]
豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。
使用的厨具：炒锅
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