多彩蝴蝶烫面蒸饺
“ 今天做的这款蒸饺，依然用的是烫面。烫面所做出的蒸饺，面软而筋道，即使凉吃也不觉得硬，如果回锅热一下，仍能恢复原来的软度和韧度。在上篇中重点介绍了胡萝卜烫面的做法，此篇中只对菠菜烫面做一说明，重点在于蝴蝶饺的做法。”
[主料]
火龙果皮：2个
面粉：200克（火龙果皮烫面用）
玉米油：8克（面团用）
彩色面团：适量
[辅料]
胡萝卜渣：适量（榨汁后）
猪肉馅：200
酱油：20克
蚝油：10克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[多彩蝴蝶烫面蒸饺的做法步骤]
1、火龙果皮清洗干净
2、切成小块
3、入料理机中，加适量清水，打成糊糊
4、用干净纱面过滤，过滤后的渣子舍弃不用
5、此为过滤后的火龙果汁，比较粘稠
6、入煮锅中煮沸
7、面粉提前入盆，将适量的火龙果皮汁入面粉中
8、用筷子搅拌成团，无干粉即可，
9、面团放在案上，揉光滑后，再倒入8克玉米油，继续揉
10、揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟再使用
11、猪肉与调料提前拌好，再加入胡萝卜末，搅拌均匀成饺子馅
12、取适量的面团，搓成圆柱状，再切成大小相等的剂子
13、将剂子擀成圆皮
14、按图所示，目测分成三份，两份向前折
15、翻面，放上馅
16、尖端向上折起，原来上面的弧形交叉点与这个尖端捏合在一起，此时，形成三个空心
17、把最上面的空心由中间部位向中心捏合处再次捏紧，这样上面就形成了两个小空心，下面的两个大空心捏紧
18、中间的捏合处捏出花边，然后再将原先折在下面的皮子轻轻翻上来，形成蝴蝶的翅膀
19、其它面皮可依次处理，整理成蝴蝶的样子。这四种颜色从左向右分别为火龙果皮烫面、原色原味烫面、胡萝卜烫面、菠菜烫面
20、入蒸锅中，水开后蒸15分钟，关火后焖一分钟再出锅
21、蒸好后可以看出，火龙果皮面虽然已经严重褪色了，但其营养价值还在
22、装盘，食用
[小窍门]
胡萝卜汁烫面的做法见上篇菜谱http://home.meishichina.com/recipe-202736.html；此篇中的火龙果皮烫面虽然经过蒸制之后严重褪色，但其营养价值及有趣的做法回味，用此法做出的面条，虽然经过几分钟的煮制，但颜色还是粉粉的，关于火龙果皮面条的做法，将会在我的日志或者菜谱中呈现，敬请留意；菠菜汁烫面的做法将会在下篇陈述。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 冬至 饺子