墨椒拌凉瓜----冬日里的极致体验冰火两重天“ 这次选用墨西哥剁椒来拌,主要是墨西哥剁椒和普通剁椒不同。普通剁椒大多是用红油慢熬出来的,比较重口味。墨西哥剁椒是采用新鲜辣椒简单腌制而成,鲜嫩爽脆,味厚清香,能够很好地提升食材原有的味道。墨椒与凉瓜的融合,带来的是不一样的味蕾诱惑,脆爽却毫无涩味,口感真正恰到好处,带你体验一场极致的冰火两重天!(哈哈~~这就是简妹妹的妙招了,拌上热辣辣的墨西哥剁椒,即使在冬天吃凉拌菜,也是暖呼呼的哦!简妹厨房的小伙伴们吃后评价都说冰火两重天的感觉,三个字:太好吃!)”
[主料]
苦瓜:1条
麻油:适量
[辅料]
简妹墨西哥香菇剁椒:适量
蒜蓉:适量
口味:清淡
工艺:拌
耗时:廿分钟
难度:简单
[墨椒拌凉瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片。
2、锅中加水,水开以后下入苦瓜焯水。(约1分钟即可)
3、捞出放入事先准备好的凉开水里,滤干备用
4、滤干后调入适量的食盐,拌匀让其去掉苦味
5、将苦瓜放入盆中,加入蒜蓉、麻油、墨西哥香菇剁椒适量、一起拌匀、装碟,再放上2-3个红椒圈作装饰,即可上桌食用了。
[小窍门]
1、、苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点。
2、焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
3、焯水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
4、用凉开水里浸泡过,保持了绿色、且苦瓜的口感更爽脆.
使用的厨具:煮锅