蔓越莓老面包
“ 其貌不扬，味道绝对惊艳。蔓越莓的加入加分不少。这款老式面包三次发酵，程序繁复，但绝对值得一试。”
[主料]
高粉：300克
低粉：100克
酵母：5克
水：160克
糖：50克
鸡蛋：1个
奶粉：18克
盐：5克
橄榄油：40克
[辅料]
蔓越莓：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[蔓越莓老面包的做法步骤]
1、首先制作酵头。150克高粉、50克低粉、10克糖、5克酵母、130克水，用筷子拌匀，室温静置2个小时直到内部充满气泡。
2150、克高粉、50克低粉、18克奶粉、5克盐、40克糖、30克水、40克橄榄油、一个鸡蛋加上酵头一起入面包机和面3个程序，共计60分钟。
3、揉好的面蒙上保鲜膜室温发酵一个小时，入冰箱冷藏发酵一整晩。至两倍大。
4、早上取出面团排气，并将切细的蔓越莓均匀地揉进面团里
5、平均分成9份。松弛10分钟。
6、搓成长条，对折，一手捏住面条的一头，另一只手像拧麻花儿一样扭几圈，再卷成圆形，收口藏在下面。
7、均匀地排放在8寸方模里。
8、模具连同一杯热水放进烤箱，关门进行最后一次发酵约50分钟，至两倍大。
9、发好的面团极其松软，表面喷清水。烤箱180度预热。
10、入烤箱，烤25一30分钟。中途盖锡纸。
11、准备表面刷液：一勺蜂蜜加一勺水调匀。
12、面包上色差不多就盖上锡纸。
13、时间到马上出炉。
14、立即脱模，刷蜂蜜水，表面颜色马上鲜亮起来。
15、晾至手心温度装袋保存，掰下一个，内部可松软了。
16、拉丝效果极其漂亮。
17、我盖锡纸晚了，颜色有点儿深。不过口感极好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包