红豆沙面包
[主料]
高粉：220克
低粉：60克
糖：45克
盐：3克
全蛋液：（冰的）30克
冰牛奶：85克
汤种：90克
酵母：4克
淡奶油：20克
黄油：20克
[辅料]
黑芝麻：适量
红豆沙：240克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红豆沙面包的做法步骤]
1、先来做汤种，面粉18克+90克水混合搅拌均匀，小火加热，不断搅拌，搅拌至面糊收浓，可以画出纹路时，即可停火，放凉后使用（盖上保鲜膜，防止水分蒸发）。
2、主料中除黄油以外的所有食材放入厨师机中。
3、先2档打一分钟，转4档打6分钟，搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油。
4、继续搅打面团，转2档打4分钟，再转6档打6分钟，至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（全程搅打面团温度一定要控制在26度以下，避免面团发酵）。
5、取出面团，分成12个均等的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
6、时间结束后，取出一个面团。
7、擀成长舌状。
8、翻面，卷起。
9、依次做完，再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
10、准备好豆沙（20克一个）。
11、时间结束后，取出一个面团。
12、尽量擀长。
13、翻面，卷紧。
14、团成圆形，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片。
15、包入红豆沙。
16、捏紧，团成圆形，收口朝下。
17、依次摆入烤盘中，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右。
18、面团发酵至两倍大。
19、刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
20、烤箱预热，烤盘放入烤箱中层，145度烤15分钟（期间烤5分钟后，观察上色情况，加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整）。
21、好了😁。
22、美美哒！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐