【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇
“ sable cookies----法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文“沙粒”的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料。”
[主料]
低筋面粉：150g
砂糖：50g
黄油：75g
蛋黄：1个
[辅料]
鸡蛋：1个（刷液）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[法国莎堡曲奇的做法步骤]
1、 先将面粉与砂糖一同筛入碗中
2、黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中，用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉
3、将蛋黄液加入黄油混合物中
4、 用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可
5、 将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时
6、取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片
7、用模具压出自己喜欢的形状
8、每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙
9、然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干