翻转菠萝蛋糕
[焦糖菠萝]
糖：90克
热水：15克
黄油：10克
菠萝片：若干
[海绵蛋糕]
鸡蛋：3个
细砂糖：88克
黄油：20克
牛奶：32克
低粉：80克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[翻转菠萝蛋糕的做法步骤]
1、菠萝片准备好，泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2、倒入热水，熬至浓稠，倒入泡过盐水沥干后的菠萝片，炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3、将做好的焦糖菠萝倒入模具中，摆平菠萝。
4、鸡蛋加细砂糖打发，分三次，打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5、分三次筛入低粉，用手抽拌匀，牛奶和黄油提前加热凉至40度时，均匀淋在面糊表面，拌匀。
6、将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中，烤箱中层上下火预热180度，35分钟左右，出炉后倒扣。
[小窍门]
1、.做焦糖时要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2、.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一层锡纸。
3、.蛋糕体用的海绵蛋糕，全蛋打发，天冷的话要在温水里打发较容易，也可以用别的蛋糕体，但戚风肯定是不合适的。
4、.烤好倒扣时，在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。
使用的厨具：电烤箱
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