焦糖奶酪布丁杯
“ 这个布丁杯是今天下午接女儿时带着的点心。最近连续的阴雨天气，让初秋的天气较为阴凉。我们一家都坚持穿着短袖衣服。特意卡着时间准备布丁杯，上面洒上香脆的杏仁碎。带到幼儿园时还是热乎乎的，女儿吃完了才往家走。好开心~”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：200克
奶油奶酪：30克
淡奶油：30克
白糖：50克
[焦糖]
白糖：60克
水：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[焦糖奶酪布丁杯的做法步骤]
1、准备材料图。炼奶后来做时换成了白糖。
2、牛奶、软化的奶油奶酪、淡奶油、白糖放入小锅隔水小火加热，滴两滴香草液。有香草荚更好。
3、边加热边搅拌。搅拌到白糖溶化即可。
4、稍微冷却后倒入打散的蛋液中搅拌匀。
5、搅拌好的布丁液过筛两次
6、过筛好的布丁液很细腻。
7、倒入布丁杯中8分满即可。入烤箱水浴法，中下层，上下火170度20分钟即可。
8、准备些杏仁碎，待布丁杯烤好后洒入表面即可。
9、洒上杏仁碎，表层脆香，中层绵软，底层香浓！回味无穷！
[小窍门]
焦糖是上午提前熬好的。做法很简单，糖和水倒入小汤锅里小火加热。用勺子或者刮刀不停搅拌。熬到糖液颜色为淡咖啡色，即可关火，立刻倒入布丁杯底层。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 甜品 西餐 布丁