轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：150克
鲜奶：150克
鸡蛋：3个
黄油：38克
低筋面粉：30克
玉米淀粉：20克
[辅料]
细砂糖：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
2、分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
3、分次加入蛋黄，拌匀。
4、黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
5、再筛入低粉和玉米淀粉。
6、搅拌均匀至无面粉颗粒状。
7、蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
8、取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
10、倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）
[小窍门]
1、、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。
2、、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。
3、、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙