泡椒炒鸡杂
“ 泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！
女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！”
[主料]
鸡杂：400g
泡椒：2个
[辅料]
玉米油：适量
盐：适量
黑木耳：适量
青椒：2个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
泡姜：1块
糖：适量
白胡椒粉：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒炒鸡杂的做法步骤]
1、准备好所需食材
2、将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
3、上油锅，开中火
4、油热后倒入鸡杂煸炒
5、煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
6、把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
7、下入青椒丝和盐（鸡精随意）
8、把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
9、装盘上菜，非常开胃哟！
[小窍门]
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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