【蜂蜜厚多士】龙猫の清凉夏日
“ 别再纠结正方形的吐司模具太小啦，改用450g的长方形一样可以做出萌萌香香的蜂蜜厚多士，让冰激凌的清爽、水果的酸甜，驱走夏日炎炎^_^”
[主料]
高筋面粉：250g
速溶酵母：2.5g
淡奶油：70g
牛奶：70g
糖：43g
盐：3
黄油：20g
蛋白：2个
[辅料]
蜂蜜：15g
黄油：15g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蜂蜜厚多士的做法步骤]
1、把中种材料（高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶70g 淡奶油70g 一个蛋白 黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面20分钟
2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。（或放置室温发酵至2倍大）
3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
4、把主面团的材料（一个蛋白 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
5、揉面20分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
6、再次发酵
7、再次发酵
8、卷卷放入吐司模具中松弛15分钟，为了好看的纹理可在表面划几道（忘记拍照了T_T）
9、不盖盖子，烤箱180度30分钟
10、冷却后脱模，吐司取出内芯，等份切成24块（考验耐心…切到一半就先拍照了），我还用模具刻出来一个小龙猫
11、蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化，均匀涂抹在吐司上，放入预热180度的烤箱，烤10-15分钟
12、吐司丁按取出的顺序填入吐司外壳中。趁热放上冰激凌球和水果装饰。我还放了翻糖小龙猫^_^
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶