荠菜肉末豆腐羹
“ 这道汤羹是我家人人都喜欢的，女儿尤甚。豆腐软嫩，荠菜清香，肉末增鲜，勾了芡的汤滑滑地增加了醇厚感。”
[主料]
内脂豆腐：1盒
荠菜：1小把
肉末：50克
[辅料]
盐：1小勺
料酒：1小勺
淀粉：1大勺
油：3滴
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[荠菜肉末豆腐羹的做法步骤]
1、荠菜择去老叶，洗净泥沙。
2、切成1㎝左右的段。
3、内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。
4、肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
5、淀粉加少许水调成水淀粉。
6、锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
7、水沸后倒入肉末，用筷子划散。
8、再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
9、倒入内脂豆腐。
10、放入荠菜段，煮开。
11、完工!水淀粉勾薄芡。
12、完工!
[小窍门]
1、、豆腐本来就是用熟豆浆做的，可以生食，因此与荠菜一起下锅，煮滚即可。
2、 、勾芡宁薄勿厚。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 羹类 家常菜