四喜烤麸
“ 第一次吃到四喜烤麸是在公司年会上，一桌子人都是北方人都不喜欢上海菜。就我一个人狂吃狂吃，周围同事还在笑话我说食堂就有的菜怎么还吃成这样。好吧，刚进公司时间比较短，还真没有吃到过。食堂厨师是上海人，每顿都是上海菜，平心而论或是是真的不错！！很多同事不喜欢吃的就给我，烤麸啊小香肠啊肉末粉丝之类真的把我养胖了不少啊！如今离开上海了，反而有点接受不了家乡的味道。。”
[主料]
烤麸：320克
黄花菜：1把
木耳：6朵
香菇：6朵
花生米：1把
[辅料]
白糖：3勺
[配料]
老抽：2勺
盐：1勺
鸡精：1勺
口味：甜味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、干烤麸泡水，泡软了之后挤压去除水分后焯水，可以去掉酸味和豆腥味
2、焯好水的烤麸过凉水挤去水分，切成块
3、各种干货都要泡水，黄花菜要换水两次之后焯水，可以去除味道。
4、热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬
5、放炮好的木耳香菇，放老抽，盐，白糖
6、放花生，花生要煮十分钟，把煮花生的水也倒进去，大火煮
7、别忘了黄花菜，大火开了之后放进去转小火慢慢收汁
8、等汁快要干的时候放鸡精关火
[小窍门]
这道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不烧干做成蜜汁烤麸，看个人喜好。
不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜