清蒸多宝鱼
“ 多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。
多宝鱼肉质鲜嫩，鱼肉结实平滑，有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
多宝鱼不仅鲜美，而且鱼刺少。所以特别适合老人和小孩。”
[主料]
多宝鱼：520g
生姜：三片
蒜子：三瓣
香葱：两根
[辅料]
盐：一茶匙
酱油：1.5汤匙
米酒：几滴
花生油：1.5汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、选购新鲜的多宝鱼，清理内脏（一般鱼档口会帮处理）。
2、清洗干净后在鱼身上划几刀以便入味，并稍沥干水。
3、在鱼身上均匀涂上一层盐，淋上几滴米酒，腌制十分钟左右。
4、锅里烧开适量水，把多宝鱼放进，并在鱼肚和鱼身上放上适量姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟。
5、另一锅烧热，把油加进烧烫。
6、鱼蒸熟后，淋上酱油。
7、撒上葱丝。
8、再淋上烧烫的油。
9、鲜美的清蒸多宝鱼便完成了。
[小窍门]
1、.清蒸要选购新鲜的鱼。
2、.清蒸的时间需按鱼的大小而定。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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