中种法葡萄干炼奶吐司
[主料]
面包粉（中种）：245克
酵母（中种）：3.5克
牛奶（中种）：170克
面包粉（主面团）：105克
牛奶（主面团）：10克
炼奶（主面团）：30克
蛋液（主面团）：35克
糖（主面团）：50克
盐（主面团）：4克
[辅料]
黄油：20克
葡萄干：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干炼奶吐司的做法步骤]
1、中种面团材料
2、中种材料中，取一半牛奶加酵母隔水加温使酵母融化，按牛奶、面包粉、牛奶酵母水的顺序放入面包机桶内，选择和面程序，5分钟后面团成形，调整到发酵程序，1小时15分钟后面团发至3倍大。
3、主面团材料
4、将主面团材料按牛奶、炼奶、蛋液、盐、糖、面包粉、中种撕块，放入面包机桶内卸下。
5、选择和面程序25分钟后选择迪艾法，设置为：浅烧色、750克重量、果料（果料盒内装上果料）、第一次发面20分钟、第一次发酵40分钟、第二次发面5分钟、第二次发酵50分钟、烘烤45分钟。1）剩2：30分时，加入黄油。2）剩2：25分时，果料自动撒入。
6、一发后的面团
7、第一次发面后，我把面团拿出整了下形，面包机桶内的搅拌刀卸下。
8、二发后图片
9、迪艾程序结束后，又在面包机内保温了10分钟，成品出炉
10、拉丝的效果
11、组织很柔软
12、此款面包我用的是东菱T13面包机制作。
使用的厨具：面包机