美味的奶酥辫子面包------冰种版
[主料]
液种高粉：100克
清水：100克
酵母：1克
[辅料]
主面团高粉：180克
细砂糖：50克
酵母：4克
盐：3克
水：30克
蛋液：50克
无盐黄油：30克
[配料]
全蛋液：适量
奶酥粒：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶酥辫子面包的做法步骤]
1、准备好原料。
2、液种原料混合，搅拌成面团，室温发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
3、把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。（我的面包机，每次和面15分钟）
4、和面结束以后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。
5、三个和面程序结束以后，我们检查一下面团，能出手套摸了，已经到达了完全扩展阶段。
6、把面团收圆，放回面包机里。
7、盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大小
8、发好的面团取出，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜，静止20分钟。
9、把每一份面团，都分成三小份，三个为一组，编成辫子的形状。
10、编好的辫子面包。
11、分成两盘发酵，我只有一个烤盘，所以只烤了三个辫子面包，另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。
12、发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果干）
13、中层175度15分钟，可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。
14、烤好的小吐司。
15、烤好的成品拉丝效果好，口感很不错。
16、面包成品。
使用的厨具：面包机、电烤箱