车白咸菜汤：夏天的开胃汤
“ 车白，学名“文蛤”，肉质鲜美，度娘说有“天下第一鲜”的美誉。最近正是吃“车白”的好时光，大且肥美，将它与咸菜同煮。汤水鲜香且隐含着咸菜特有的酸，个中味道，回味不穷。夏天，来上一碗，实在令人惬意。”
[主料]
车白：500g
[辅料]
咸菜：1棵
[配料]
姜：1小块
芹菜：1小把
食用油：1汤匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[车白咸菜汤的做法步骤]
1、车白一定要选活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的。
2、回家用清水加点食用油，将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。
3、准备好咸菜。
4、将其切成丝，用清水洗净。
5、姜洗净，切成丝。
6、芹菜洗净，切成芹菜珠。
7、煮开水，下姜丝与咸菜丝。
8、再次煮开，下食用油。
9、分几次下车白。
10、车白一打开，即将车白捞起。
11、放入碗中。
12、汤中加适量盐调味，将汤水倒入碗中，撒点芹菜珠即可食用。
[小窍门]
咸菜本身已有咸味，盐只加少许即可。
  为了保持车白的鲜嫩，一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外，车白煮好后，若不马上喝汤，汤水则不要倒入，等要喝的时候，再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中，会影响其鲜嫩的口感。
使用的厨具：煮锅
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