红烧小素鸡
“ 这个很家常的菜，不过海宁本地的农家小素鸡，很不错的，口感软.松.香，成品图不是全部500克的原料，只是小部分噢。”
[主料]
农家小素鸡：500克
[辅料]
老抽：10克
生抽：25克
盐：5克
白糖：10克
黄酒：适量
[配料]
色拉油：100克
葱：适量
大料：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧小素鸡的做法步骤]
1、素鸡二只
2、把素鸡切5cm厚的片
3、锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，
4、全部煎制完成的原料，
5、锅中留底油，把葱姜大料煸香
6、加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟
7、等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。
[小窍门]
此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜