柔软香蕉戚风“ 戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚,每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油,爱吃这个蛋糕胚,所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃”
[主料]
低筋面粉:90g
蛋黄:3个
蛋白:3个
色拉油:40g
牛奶:70g
香蕉泥:20g
[辅料]
泡打粉:3g
柠檬汁:几滴
[配料]
细砂糖:蛋黄用20g,蛋白用50g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[柔软香蕉戚风的做法步骤]
1、装蛋白的盆需要干净,无水无油
2、蛋黄和蛋白分离
3、蛋黄加砂糖20g打至稍发白,途中分三次加40g色拉油(无色无味就行)和70g牛奶,
4、泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里,混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5、蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后,加几滴柠檬汁打发,这是我在书上看到的方法,这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6、蛋白分三次和面粉糊混合
7、倒入模具,轻轻的震掉多余的气泡
8160、度,上下火。大概30分钟左右,用筷子戳无粘连,.倒扣在烤网上晾凉,脱模
9、因为加了香蕉,口感比较厚实。甜味也正好
使用的厨具:电烤箱
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