迷迭香鲜奶面包
“ 孟老师的调理面包，把个西洋香菜换成迷迭香，也一样出彩。割包手艺差了点，看起来挺简单，真到动手的时候就感觉有些不得要领。揣摩着深度与长度，终究还是拉了一道长口子。然而，最后发酵完成之后，却发现，这面团东倒西歪的，那口子完全倾斜了。虽影响观瞻，却不影响口味。应该还算是比较成功吧？”
[主料]
高筋粉：75克
低筋粉：25克
细砂糖：7克
盐：1/8小勺
干酵母：1/4小勺
鲜奶：65克
黄油：7克
[辅料]
新鲜迷迭香：3克
鲜奶：1/2小勺
盐：1/4小勺
糖粉：5克
黄油：15克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[迷迭香鲜奶面包的做法步骤]
1、面团料
2、将除黄油外地面团料倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌至出膜
5、基础发酵80分钟，至面团长大
6、排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟
7、准备配料
8、迷迭香摘取叶子
9、洗净切碎
10、黄油软化加入糖粉和盐，用刮刀拌匀
11、加入鲜奶，拌匀
12、加入迷迭香碎
13、拌匀，备用
14、面团擀成椭圆形
15、卷起，成约15厘米长的橄榄形
16、放入烤盘，最后发酵30分钟
17、在表面纵切一刀口，继续发酵10分钟
18、表面刷蛋液
19、在刀口处挤上配料
20、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右，
21、表面金黄，出炉
[小窍门]
没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香或其他香草替代。
迷迭香尽量切得细碎些，口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙