大头菜爆海螺
“ 五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。”
[主料]
牛心菜：500g
海螺：800g
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：高级
[大头菜爆海螺的做法步骤]
1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4、取出后放盘子散热备用。
5、牛心菜洗净后撕成大片备用。
6、干辣椒切碎备用。
7、锅烧热后加入油。
8、加入蒜片爆香。
9、加入干辣椒炒出香味。
10、加入牛心菜翻炒。
11、加入生抽翻炒。
12、牛心菜炒倒即可。
13、加入胡椒粉翻炒。
14、加入海螺片翻炒
15、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、海螺片需要片成薄的大片。
2、、温水下锅焯海螺片。
3、、水中加入适量盐。
4、、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜