薯粉蒸肉
“ 这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。”
[主料]
红薯淀粉：适量
猪肉七分瘦三分肥：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
虾：适量
白菜：适量
青红椒：适量
鸡蛋：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[薯粉蒸肉的做法步骤]
1、猪肉切片，放上葱、姜、老抽。
2、剁成肉末。
3、虾剁成末。
4、白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。
5、一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。
6、红薯粉，倒入容器中，加水搅拌成粉浆。
7、一个平底的盘中抹油，锅水放水烧开，放入平底的盘子。
8、盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。
9、熟后撕下来，铺在菜板上。
10、抹上肉糊。
11、然后卷起。
12、放入锅中，热水蒸10分钟。
13、青红椒切成末。
14、蒸好后切成段。
15、锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。
16、做好后淋在卷肉上。
[小窍门]
红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 私房菜 儿童 老人 秋季食谱 赣菜 午餐 晚餐 酒席