油泼嫩豆腐
“ 嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。”
[主料]
内酯豆腐：1盒
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：2勺
干辣椒：适量
花椒：适量
香葱：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[油泼嫩豆腐的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、锅中加水，放入豆腐焯烫3分钟。
3、捞出，豆腐切成厚片，放入碗里。
4、香葱切成末。
5、炒锅中放油，小火炸香花椒、辣椒。
6、豆腐上放上香葱，加两勺蒸鱼豉油，将花椒、辣椒油泼在上面。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜