北海道配方毛毛虫面包
“ 北海道面包柔软细腻百吃不厌，尤其是用手撕着吃，拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品，那种入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形，好吃那是杠杠的！还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福，出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客，略有改动，在这里谢谢分享！”
[主料]
面包粉：500克
牛奶：140克
全蛋：75克
细砂糖：80克
淡奶油：110克
黄油：40克
酵母：5克
盐：6克
[辅料]
桑葚果酱：100克
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、中种：面包粉350克  干酵母5克  牛奶140克  全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
2、主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
3、加入黄油
4、揉至完全拉出薄膜
5、滚圆松弛30分钟
6、松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
7、松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。
8、尽量把散开的小条压在底部。
9、将面团排入烤盘中，进行最后发酵。
10、最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液
11、入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。
12、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包