肉末酱爆杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
肉末：100克
[辅料]
拌饭酱：2勺
[配料]
姜末：适量
葱末：适量
小葱：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
3、将杏鲍菇里面的水分炸出；
4、 杏鲍菇微微发黄后捞出；
5、锅中留少许油，下入肉末翻炒；
6、肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
7、再下入刚才准备好的杏鲍菇；
8、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
9、加入少量的水煮一分钟；
10、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
11、盛入小煲中，表面上撒些小葱。
[小窍门]
1、. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2、. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3、. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
使用的厨具：炒锅
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