芝麻椰蓉蛋卷
“ 都吃了很多次了，已经成为我们家的家常小点了。总之，好吃的东西还是大家分享更好。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
细砂糖：60克
牛奶：50克
色拉油：50克
淡奶油：100克
黑芝麻：适量
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中，搅打均匀。
3、将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，分三次加入30克细砂糖，打至蛋白成尖角。
4、低粉过筛，加入打好的蛋黄里，用刮刀切拌（不是搅拌，是由下至上的翻拌）均匀成蛋黄面糊。
5、加入三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。
6、将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，切拌均匀。
7、把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中，用刮刀抹平。震荡几下，排除气泡。
8、烤箱180度预热，从下往上数第3层，烤15分钟，至表面呈金黄色。
9、淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。
10、桌上放一张干净油纸，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去底部的油纸。
11、为了蛋卷切片美观，将多余的边切整齐。
12、将芝麻和椰蓉撒在面上，用手掌稍按压，翻面。
13、在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
14、将蛋糕卷成筒状，拧紧两边，放入冷藏室30分钟。
15、取出切片食用。
[小窍门]
细砂糖的量自己掌握，我们家吃得稍淡些
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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