【椰浆包】
“ 椰浆包是老妹的拿手点心，自己在家没事接下小订单
回头生意特好，吃过的亲亲们都赞不绝口
我也算偷师了一回，把配方找来
好东西必须跟大伙一起分享嘛”
[主料]
酵头：高粉：56克
酵母：2.5克
牛奶：150克
高筋面粉：250克
细砂糖：7克
黄油：23克
[辅料]
表面淋浆：椰浆：适量
细砂糖：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[椰浆包的做法步骤]
1、把酵头材料混合，搅拌均匀，揉成面团（只要混合均匀成面团就可以，不需要过份揉搓），然后入冰箱冷藏12小时左右取出（可以晚上先搅拌好酵头部分，冷藏至隔天），高粉，细砂糖，牛奶，酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟
2、和面结束后检查面团，能拉开手套膜就可以（这一步我没拍图，相信做过面包的朋友都知道这个步骤，但我很少和面到完全阶段，只要面团拉开很有韧性就OK了），然后盖上面包机盖，发酵至2.5倍大
3、发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
4、取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉
5、从两侧对折（造型随自己顺手来做就行）
6、然后向中间卷起,捏紧收口
7、全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟（时间需根据天气，夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小，冬天时间需要延长，可以利用烤箱的发酵功能，在烤箱底层放入一盘温水，加快发酵）
8、趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入自己喜欢的糖量，拌匀
9、待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右，取出放凉食用（温度根据自家烤箱的脾性进行调整，我家的烤箱温度偏高）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔 下午茶