爽口豆芽
“ 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
  黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
  天气热的时候做些酸辣的菜最开胃了。”
[主料]
黄豆芽：500克
[辅料]
干辣椒：5个
蒜瓣：3粒
葱：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
鸡精：适量
糖：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爽口豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。
2、锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
3、焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
4、炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）
5、香味出来后放入豆芽，快速翻炒。
6、加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。
7、快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）
8、最后放入葱段翻炒几下起锅。
9、成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。
[小窍门]
1、、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。
2、、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜