奶油奶酪吐司
[主料]
高筋面粉：300克
鸡蛋：1个
奶粉：15克
白砂糖：30克
奶油奶酪：50克
食盐：2克
酵母：6克
牛奶：160克
[辅料]
黄油：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油奶酪吐司的做法步骤]
1、按照先液体后粉类，酵母在面粉中挖洞埋中央，启动一次揉面程序（20分钟）。
2、当混合物揉成光滑面团进入扩展阶段，放入黄油再启动一次揉面程序（20）分钟。
3、可以拉出透明的手套膜。
4、将面团搓园盖上保鲜膜进行第二次发酵。
5、发酵至两倍大。
6、将面团取出轻拍排气。
7、将面团分成三等分，静置10分钟。
8、取一个面团擀成椭圆形。
9、第一次擀成50厘米的长条，再卷起来。
103、个卷成卷之后，盖上保鲜膜静置15分钟。
11、第二次擀至70厘米长，再卷起来。
12、擀卷的层次越多烤出来的吐司内部组织就更细腻。
13、将土司卷排入吐司盒。
14、烤箱底部放一碗开水，发酵温度35℃湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。
15、面团发酵至8份满取出，上火160℃下火190℃预热烤箱。
16、将吐司模具放入烤箱中下层，烤45分钟。
17、模具进炉后10分钟开始长高。
18、长高定型之后加盖锡纸，以免出现包公头。
19、出炉后的吐司内部松软，拉丝明显。
20、拉丝绵长。
21、拉丝绵绵不断。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙