酱牛肉
“ 酱牛肉，是我家过年的饭桌上的重要一道菜。只因我老爸的手艺非常好，做出来的酱牛肉非常受亲戚朋友的喜欢。所以，过年前，老爸会做好多。我成家之后，自己也另起炉灶的做起酱牛肉。和老爸的风格略有不同。”
[主料]
牛腱子肉：10斤
[辅料]
葱白：6段
姜块：2块
炖肉料包：3个
甜面酱：2汤匙
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
老抽：2汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、将配料放入无纺布内包好
2、包好的样子
3、生牛肉放入锅内，加纯净水煮开
4、加入料酒老抽的样子
5、一生牛肉飞水二将煮好的牛肉块放入锅内，放纯净水，大火煮开，转小火后放入配料。所有配料用纱布或者无纺布包好。这样可以保持汤汁干净三小火炖煮45分钟。筷子可以插透就可以。四煮好的牛肉，放凉进冷藏收紧，拿出来切片摆盘即可。常用的酱汁:蒜汁加生抽，香醋，蚝油调和蘸食
[小窍门]
一 生牛肉需要提前浸水，去血水。
二 飞水时候一定要将牛肉煮透
三 炖的时候，第一次不需要把牛肉完全煮烂。因为之后还要回锅加热，一次煮烂影响口感
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜