豉椒排骨
[主料]
肋排：300g
[辅料]
青尖椒：100g
红尖椒：50g
蒜片：20g
[配料]
豆豉：15g
蚝油：2大匙
绍兴酒：2大匙
水：100cc
太白粉水：适量
香油：1大匙
太白粉（腌料）：2大匙
料酒（腌料）：1/2茶匙
盐（腌料）：1/4茶匙
蛋液（腌料）：1大匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豉椒排骨的做法步骤]
1、准备好肋排以腌料，将肋排剁成长宽约2cm长的小块
2、加入腌料将小排腌制10min
3、青红尖椒切块，蒜切片，豆豉用清水轻轻过下水
4、热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用
5、锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香
6、加入炸好的排骨，然后加入蚝油
7、加入绍兴酒
8、加入100cc水
9、煸炒至排骨均匀地裹上调味料，转小火焖煮5分钟
10、然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁
11、出锅前加入一汤匙香油即可
[小窍门]
1、. 排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；
2、. 豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3、. 家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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