腊肉烧篱笋
“ 广东山区的3至5月是采篱笋的季节，今天带小朋友去岳父老家玩，随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋，是地道的野生的山珍，鲜甜，嫩脆，带有特殊清香，但一定当天煮，隔了夜会不鲜甜的。”
[主料]
鲜篱笋：600克
腊肉：250克
[辅料]
蒜：5个
八角：2个
姜片：2块
冰糖：30克
五香粉：2克
蚝油：2匙
老抽：1匙
生抽：2匙
水淀粉：200ml(薄茨)
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：未知
[腊肉烧篱笋的做法步骤]
1、就是这种篱笋
2、剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。
3、剥好了，洗干净备用。
4、腊肉，过年前自家腊的。
5、腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。
6、把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。
7、放篱笋稍微煸一下。
8、注入水，要浸过头。大火烧 ，水开后放八角姜片，五香粉。
9、适当下点这三支家伙调色调味。
10、中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。
11、出锅上盘
12、今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃 ，-_-|||
[小窍门]
喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜