【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品
“ 小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪，平时一般都不太理会，后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏，就先和小美预定了两盒。而后来，越到年底越忙，货也很紧，就再没进来更新鲜的货，好在小美有先见之明，提前准备好了几盒我们自用，虽然日期不够新鲜，但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~
  这周相继去了弟弟家和姥姥家串门，紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了，先把手指饼干做了出来，晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的，相对来说做起来更容易些。冷藏一晚，正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~
  拍完放到一边儿打扫战场，结果一个不注意就被小家伙给袭击了，看看那舔出来的小舌头印儿，怎么咋看咋可爱涅？
  最后，悄悄的对老公说一句：I Love U.
材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g
装饰：可可粉、糖粉适量”
[主料]
马斯卡彭芝士：250g
蛋黄：2个
细砂糖：80g
淡奶油：145g
牛奶：25g
Expresso意式特浓黑咖啡：1袋
朗姆酒：30g
热水：30g
[辅料]
可可粉：适量
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
2、加入15g朗姆酒
3、搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
4、蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
5、用打蛋器搅打均匀
6、倒入牛奶搅匀
7、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打
8、至浓稠的乳沫状
9、将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
10、将马斯卡彭芝士放入大碗中
11、搅打至顺滑
12、倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
13、搅拌均匀
14、放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
15、. 淡奶油中加入20g细砂糖
16、打发至出现纹路
17、倒入芝士糊中
18、翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
19、杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
20、取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
21、然后铺在上面
22、倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
23、再放一块蘸满咖啡酒的饼干
24、最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用
[小窍门]
1、. 配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；
2、. 开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；
3、. 一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。
4、. 手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙 蛋糕 早餐 下午茶