杭椒羊肉
“ 　　用杭椒配羊肉，我其实也是第一次，恰好有一块不错的羊肉，恰好有几个杭椒。其实餐馆里的小炒羊肉有时候也是这样配的，只不过羊肉少，配菜多而已。
　　自己配的就是实在，想放多少就放多少。不过说实在话，居家炒菜，还是小份的炒出来更好吃，因为火候比较容易把握些。
　　上菜！
　　”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
杭椒：适量
红椒：适量
姜：适量
洋葱：适量
淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[杭椒羊肉的做法步骤]
1、材料图。
2、羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3、配料改刀。
4、调一碗淀粉水。
5、炒锅倒油，炒香洋葱。
6、下腌好的肉片炒熟。
7、将配料入锅翻炒。
8、加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
[小窍门]
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。
这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
使用的厨具：炒锅
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