酱香辣子鸡
“ 这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡，是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、
酱香浓郁。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家
常菜品”
[主料]
三黄仔鸡：500g
[辅料]
大蒜：适量
姜片：适量
鲜红辣椒：适量
鲜青辣椒：适量
青蒜：适量
[配料]
红干辣椒：10只
四川花椒：适量
草果：2个
八角：5个
干红辣椒面：少许
自制老酱：50g
老抽：少许
味精：少许
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香辣子鸡的做法步骤]
1、市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2、调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5、青蒜洗净切段备用
6、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9、放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11、同时加入青蒜翻炒。
12、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13、装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
使用的厨具：炒锅
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