辣炒蛏子
[主料]
蛏子：400克
[辅料]
小红椒：3只
干红辣椒：6只
韭菜：50克
蒜：3瓣
姜：3片
葱：1根
[配料]
郫县豆瓣酱：1勺
淀粉：1匙
鱼露：半匙
生抽：8ml
蚝油：1勺
白糖：1小勺
白胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、准备材料。
2、蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3、洗净后的蛏子晾干水分；
4、小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5、汁调好备用；
6、锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7、下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8、下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9、出锅前加入韭菜炒匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜