鸡蛋灌饼
“ 鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是我们家很喜爱的一种面食。”
[主料]
面粉：300克
水：180克
盐：4克
[辅料]
鸡蛋：6个
葱油：15克
面粉：15克
豆瓣酱：适量
生菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、把主料混合均匀，和成稍软一点的光滑面团，醒30分钟。
2、分成6个小剂子。
3、配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥 。
4、取一个小剂子，擀成长条形，抹上一层油酥
5、折成三折，如图所示。
6、把两端捏紧捏严。
7、擀成薄圆片。
8、鸡蛋1个放在容器内打散，我用的茶具里的小壶，有个小嘴灌鸡蛋特别方便。
9、饼铛预热加少许油，放入面片。
10、起小泡后翻面，面片很快膨胀鼓起。
11、用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入，然后夹起饼转一下，让蛋液均匀铺开
12、待蛋液稍微凝固后翻面，煎至金黄，抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。
13、卷起即可
使用的厨具：电饼铛
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