【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开
“ 跟飞花学来的卤汁配方，配方来自飞花私房菜哈！难得她不藏私，把这么好的配方公开给大家学习，这样的一个好配方，涛妈收藏匿了，做为涛妈家的私家专用配方，要跟着涛妈一辈子啦，没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好太好吃了，所以，涛妈吃肥了，都还没有吃够，卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了哈！除了鸡蛋，鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了哦！
以前涛妈会一直用长时间卤制度，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，哈哈，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气啊，这点估计是所有主妇都感兴趣的了，所以，大家跟着飞花和涛妈，卤味，走起来吧！”
[主料]
鸡翅：500克
鹌鹑蛋：200克
鸭肾：2个
[辅料]
卤水汁：220克(市售)
水：80克
料酒：3汤匙
老抽：2汤匙
糖：2汤匙
草果：2个
八角：1个
陈皮：1/4块
香叶：3片
姜：一大块
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[一锅杂卤的做法步骤]
1、鸡翅和鸭肾焯水备用。
2、卤汁配料图。
3、焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
4、将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．
5、大火烧开．
6、将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
7、转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
84、小时后捞出来食用。（蛋可以泡多4小时更入味，我认为我的4小时吃也很好吃哦）
9、卤好后的食物取出装盘即可食用．
10、煮好后的食物取出装盘即可食用．
[小窍门]
1、、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制。
2、、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味的很啊！
3、、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤哦。
4、、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！
5、．卤汁是外面买的，海天或李锦记的都是不错的选择．
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜