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从小就无法抵抗的美味-----五香卤牛肉
“ 卤出来的食物总是很美味的,小时候几乎都是在外面买着吃的,印象中妈妈很少做卤的美食,所以在我的印象中,卤的食物一定很难做,直到自己也开始喜欢做美食后才发现,自己做出美味的卤肉并不是那么困难。 都说要有老卤水才能卤出美味的食物,但没有老卤水怎么办呢,所有的事情都会有第一次,不是吗!所以我们今天就从头开始吧,今天卤了后,如果不怕麻烦,就可以留着下次用,这样也就有了老卤了。” [主料] 牛腱:适量 [辅料] 八角:适量 香叶:适量 桂皮:适量 三奈:适量 草果:适量 小茴香:适量 花椒:适量 干辣椒:适量 姜:适量 大葱:适量 口味:五香 工艺:卤 耗时:数小时 难度:普通 [五香卤牛肉的做法步骤] 1、买来的牛腱肉洗干净后,再用清水泡1个小时。 2、泡好的牛肉焯水后,洗净备用。 3、锅里另外准备好清水,里面放上配料和调味。水开后,关小火,焖煮1个半小时。 4、卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。 5、切片即可食用了。 6、就这样吃已经很美味,还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。 7、将卤水过滤,再次烧开。 8、凉了的卤水放密封盒里,放冰箱冷冻,下次卤的时候再用。虽然没有老卤水,但就这样卤出来的食物,我家小熊都说好美味呢,非常喜欢。 [小窍门] 原料:牛腱 配料:八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 花椒 干辣椒 姜 大葱 调味:辣酱 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐 蘸料:辣椒粉 花椒粉 1、、在超市里买一个卤料包会方便很多,只需要自己再配一些调味就可以了。 2、、辣酱可以不用,因为家里的辣酱已经放了很久也没有用完,所以今天我用了一些,但量并不大,以免盖住卤料的香味。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 健康食谱 健脾养胃 提高免疫力 驱寒暖身 秋冬进补 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 驱寒暖身