麻辣香锅
“ 北风吹，寒冷的冬天已来到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜，好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一锅，吃得全身暖呼呼的，这个冬天还会冷吗？
  麻辣香锅的香主要体现在调料上，喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒，酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒，更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选，喜欢吃什么就放什么，家里有什么就煮什么，只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟，平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅，那是幸福无比滴......”
[主料]
排骨：300克
鸡爪：三个
鸡腿：一个
[辅料]
干木耳：四朵
土豆：两个
包菜：适量
[配料]
泡椒：十个
生姜：一块
大蒜瓣：六瓣
花椒：一小把
生抽：适量
红油豆瓣酱：适量
花生油：少许
小葱：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
2、生姜和大蒜瓣稍微拍碎
3、鸡爪洗净去掉指甲
4、鸡腿洗净用刀切几条口子
5、排骨洗净斩成小块
6、木耳洗净去掉根部，撕成小块
7、土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用
8、锅里加入适量花生油烧到五成热
9、加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点
10、加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味
11、加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟
12、加入适量开水
13、开中小火，盖住盖子，焖煮半小时
14、加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀
15、待土豆熟了出锅
[小窍门]
一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；
二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；
三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；
四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；
五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。
六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜